Сибирский сыр своими руками: Мастер-класс из лаборатории «Культурный диалог»

Сибирский сыр своими руками: Мастер-класс из лаборатории «Культурный диалог»

Всем привет! Мы находимся в лаборатории по технологии продуктов питания животного происхождения, где сегодня в рамках проекта «Культурный диалог» рождается настоящий сибирский сыр.

Вдохновением для нас послужил сыр «Саянская легенда», рецептура которого была разработана совместно с нашим социальным партнером — ОАО «Молоко». Мы усовершенствовали технологию, чтобы вы могли повторить ее даже дома!

Что придает нашему сыру сибирский характер?
Мы используем только дары нашей земли:
Кедровые орешки
Вяленые томаты
Солнечные ягоды облепихи

Коротко о технологии:

1. Пастеризация: Молоко нагревается до 93°C.
2. Внесение кислоты: Это ключевой этап, который позволяет отделить белок (казеин) от сыворотки.
3. Добавки: Вносим наши фирменные сибирские ингредиенты.
4. Формовка и соль: Формируем головку сыра, солим и отправляем под самопрессование на несколько часов.

И всё! Уже через несколько часов вы можете наслаждаться свежим, ароматным сыром с настоящим сибирским характером.

Этот мастер-класс — отличный пример того, как современные пищевые технологии идут рука об руку с традиционными вкусами.

Мастер-класс провели студентки группы ТЖ 23-9-1 Чистякова Вероника и Воеводина Светлана, под руководством преподавателя Лошкиной Ольги Инакентьевны для студентов 1 курса ТЖ 25-9-1

#КультурныйДиалог #ОАО_Молоко #МастерКласс #Профессионалитет #Медиацентр #Мирусинск #МСХК